發芽米 ( 英語: Germinated brown rice ),又稱 發芽玄米 (發芽糙米),係由具種子活性的糙米經經37℃水浸泡23至32小時,讓稻胚長出0.05至0.1公分芽體,其營養成分會大幅提升,含量有3倍以上氨基酪酸、高15%的食物纖維等,γ氨基丁酸、維生素、礦物質等都很豐富,GABA含量超過12mg/100g,而且口感也比糙米好一些。因為糙米發芽後的酵素被活化後,使礦物質容易被人體吸收。